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【新聞中心／王彥文報導】現代的健康飲食知識，常會強調膳食纖維的重要性，舉凡預防便祕、穩定血糖，都和膳食纖維脫不了關係。但是，你知道攝取足夠的膳食纖維，竟有可能幫助降低膽固醇嗎？又要怎麼樣才能知道自己是否吃夠了膳食纖維呢？以下就讓日本專業醫師告訴你。 食物纖維到底是指甚麼 根據日本城西大學醫療營養學系的副教授清水純表示，食物纖維指的是那些不會被吸收消化、能從口腔吃下後一路經由胃、小腸、大腸這條體內道路直達直腸被排出人體外的纖維；也是「不會被消化酵素分解、食物中的難消化性成分的總稱」。食物纖維可分為水溶性食物纖維和不溶性食物纖維兩種。它不只能防止便秘，更可以抑制血糖值的上升，以及降低血液中膽固醇的濃度。 食物纖維怎麼降低膽固醇 根據日本動脈硬化學會公開的報告顯示，人體在進食時所攝取的膽固醇並不會完全被人體吸收，依照個人體質特性的不同，每個人吃進去、且會被吸收進體內的膽固醇從20%~80%都有可能。沒有被人體吸收進去的膽固醇，則會被排泄出去。 用餐時攝取食物纖維含量多的食物能使膽固醇不易被人體吸收進體內，食物纖維攝取足夠的話，因為它不會被消化酵素分解，所以便能妨礙膽固醇被吸收進體內，同時還能夠將膽固醇一起藉由排泄而帶出體外。所以食物纖維攝取量足夠的，人等於每天都享受食物纖維提供的體內大掃除作用。 哪些食物飽含食物纖維 不溶性食物纖維可以從穀物、豆類、菇類，以及蔬菜與水果中攝取。而水溶性食物纖維可從大麥、燕麥、蒟蒻、海藻類中攝取。想多攝取食物纖維穀物就得吃糙米、五穀米或用全麥麵粉製作的麵食以及全麥麵包，或是將食物纖維含量特高的大麥混入米內一起烹煮。 日本人愛吃各種海藻類算得上是日本成為長壽大國的部分原因，他們在日常飲食中又愛吃黑豆，是餐桌上常常出現的小菜。至於一天攝取多少食物纖維才夠這個問題，清水純副教授表示目標攝取量是以「能讓你每天都排便」為標準。 原文引自：身體每天都該大掃除！食物纖維是血管膽固醇的清道夫 延伸閱讀：>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】

於去年12月發行第五張創作專輯《無名英雄》的滅火器樂團，上週末分別於Legacy台中 (2/7)、Legacy台北 (2/8) 開唱，這週2/14則在三位團員的故鄉高雄Live Warehouse舉行專輯巡迴最終場，開賣即完售的演出，吸引上千名樂迷到場共襄盛舉。演出適逢武漢肺炎疫情嚴重時期，觀眾入場前除量額溫及消毒外，也強迫所有人戴口罩入場。團員感謝在炎熱天氣下，仍配合主辦單位的歌迷們，直說「辛苦了」。主唱楊大正趁機分享與好友陳其邁的小插曲，「連續好幾次，我們在高雄的演唱會，好朋友其邁副院長不用我們聯絡就一定會來，今天到下午我發現他還沒訊息我，通電話他才說今天真的沒辦法來，因為他過年到現在都還沒放假。所以請大家不用擔心，台灣這次防疫真的很認真。」演唱會以專輯同名歌曲〈無名英雄〉(Stand Up Like A Taiwanese) 開場，接連演唱包括林夕作詞的〈雙城記〉、桌遊高雄大空襲主題曲〈一九四五〉等一連串新歌，成功沸騰在場歌迷情緒。除了專輯中新歌，他們也帶來多首金曲如「晚安台灣」、「海上的人」等。時隔許久回到故鄉高雄，面對滿滿同溫層，楊大正表示：「高雄是我們組團、出生的地方，連柯光都是高雄出生的。這張新專輯也跟高雄人很有關係，因為2019一整年心情都很差，所以就決定寫一張專輯跟大家說，民主不是這樣鬧著玩的。」當日演出適逢情人節，滅火器唱完情歌組曲〈憂愁戀歌〉〈最後一個〉〈十二月的妳〉之後，貼心祝大家情人節快樂。尾聲，樂團除了揭露20週年的多項計畫，包括世界巡迴及年底大型專場外，主唱大正也忍不住向歌迷感性告白：「我今天特別感動，因為我覺得滅火器很幸運，可以做喜歡的事情20年還能夠繼續下去，有很多人陪我們一起走讓我們不孤單，真的很感謝大家。」他說，未來也請大家多多指教，滅火器會繼續做很棒的事情、做更好的音樂、辦很棒的音樂祭、辦更大型的演唱會，「最重要的是，這些事情沒有你們 (歌迷) 我們做不到，再拜託大家了。」接著唱出最後一首歌〈長途夜車〉，為本系列巡迴畫下一個感動的句點。(照片提供／火氣音樂)

戲劇《美味滿閣》將於19日播出大結局，劇組於日前殺青，並於情人節（14）日舉辦殺青宴，王傳一、魏蔓、羅宏正、李維維、JR紀言愷、林昀希、謝承均、梁以辰、茵芙等一眾主演也出席參與。王傳一感性表示「這次的結束，就是下一次的相聚，希望我們很快就能江湖相見。」▲《美味滿閣》殺青了。（圖／東森提供）殺青後立刻恢復奶爸身分的王傳一，殺青宴當晚右手腕戴著固定式繃帶，笑說是爸爸版的媽媽手，「我這部戲又拿菜刀又拿飛刀，身兼兩個角色非常過癮，但拍完戲後回歸奶爸，孩子越來越重所以手腕受傷了。」魏蔓坦言自己常因王傳一的搞笑NG，「我只要跟一哥對到眼就會NG，因為他很會把嚴肅的台詞講得很浮誇，所以就算一臉嚴肅我都會笑場。」▲《美味滿閣》男女主角王傳一、魏蔓。（圖／東森提供）羅宏正先是開心大喊「大家殺青了！」，然後感性說道「我要特別謝謝我的對手李維維，我在劇中各種出格的表演，她都概括承受，是個很好的對手跟夥伴。李維維也說「跟大家一路的拍攝真的很開心，雖然過程中都會遇到困難跟關卡，但我們都度過了，謝謝大家，大家都辛苦了。」也因殺青酒當日正值情人節，李維維特別用手工包裝巧克力，全場一人一個，讓大家殺青慶功之餘也能有溫暖的情人節禮。▲《美味滿閣》王傳一、羅宏正、JR紀言愷出席殺青宴。（圖／東森提供）被問到拍攝期間印象最深刻的戲，JR紀言愷表示自己曾一周都在拍吻戲，跟老婆林昀希和小三邱珮淇接連拍。連林昀希都虧他福利最好，讓JR紀言愷嚇得直說只是工作，引起全場大笑。林昀希笑說自己跟老公JR紀言愷的戲，卻沒有跟言明澔的河岸放煙火橋段浪漫，又英雄救美、又煙火告白，跟JR紀言愷兩人根本是苦命鴛鴦。更多 NOWnews 今日新聞 報導 陳零九獻電視劇處女秀 卻「雨神」上身遲兩小時才拍 魏蔓胸前絲巾被扯開 爆乳深V「都要擠到鎖骨了」 JR婚後「劈腿老婆閨密」 脫衣解扣不斷激吻

最近討論度相當高的台劇《想見你》，即將迎來大結局，但在上周卻傳出搶先在大陸盜版網站曝光了最後一集，這讓劇組緊急動員，把所有演員找回來拍了一段彩蛋做為禮物，而今天舉辦簽書會，也聚集了上千名粉絲，是近期偶像劇少見的高人氣。藝人柯佳嬿vs.主持人：「旁邊就有人說是黃雨萱啦，旁邊就有人說是陳韻如啦，是全智賢啦，哈哈哈。」柯佳嬿一句幽默回應笑翻全場，在夯劇《想見你》分飾兩角，題材涉及穿越時空、校園愛情以及懸疑內容，燒腦程度讓收視率與討論度都持續攀升。電視劇《想見你》：「我已經沒有辦法再回到過去。」十六日就要迎來完結篇，卻在前一周搶先被大陸盜版商破哏播出，這可讓劇組氣炸了。藝人柯佳嬿：「星期二收到通知的時候，所有的劇組包括演員、工作人員，導演跟編劇立刻開了一個會，聯絡了所有人，我們在禮拜三的時候，也就是前幾天，我們特別整個劇組，就是加拍了一段彩蛋，當作是禮物要送給觀眾，但是它並不是結局，是一個禮物。」製作人麻怡婷：「我們應該不會有續集，因為我覺得這是已經很好的一個，完整的故事了，那未來會不會有電影版，我覺得電影的可能會比較大。」而男主角許光漢，更因為本劇人氣節節攀升，「國民男友」封號當之無愧，簽書會這天僅僅開放五百位粉絲上台簽名，但百貨廣場擠了上千人搶看偶像，百分之九十九都是女粉絲。藝人許光漢：「有一點受寵若驚，製作單位工作人員有傳影片，我們就有一點嚇到，而且聽說是早上五點、六點還不到就來了，當然真的很謝謝她們的喜愛，但是最近天氣有點變化多測的感覺，所以希望她們注意身體，然後多喝水。」受到新冠肺炎影響，劇組把粉絲活動砍到只剩這一場簽書會，也因為是在戶外活動才能如期舉行，所有人要簽書前都得先量額溫戴口罩，只簽名不握手，追星也要做好防疫工作。更多 TVBS 報導超偶冠軍謝博安 復出拍電影為戲瘦9KG 坤達快來聽！ 柯佳嬿宣傳新片開金口唱歌 過年賀歲片！ 小8《喜從天降》vs.柯佳嬿《情歌》 小年夜3部國片齊發 與「肥龍」甄子丹互尬

（優活健康網新聞部／綜合報導）依據國際失智症協會(ADI)的推估，2018年全球失智症人口約有5千萬人，平均3秒就有1人罹患。從台灣失智症協會調查發現，2018年台灣65歲以上失智症發生率為7.86%，12人即有1人有失智症。而運動可以預防失智症，南投醫院鼓勵民眾適當運動來維持健康。失智症並不是正常老化現象，患者不僅出現記憶力、語言能力、執行功能、注意力、定向感等認知功能退化，也會影響患者生活功能及人際關係。隨患者人數增加，已成為許多家庭與社會的照護沉重負擔。衛生福利部南投醫院李雅萍職能治療師建議早期診斷發現，盡早擬定治療方向，以延緩症狀惡化，而採取預防介入措施亦是首要之務。運動被證實能預防及延緩失智症惡化 李雅萍職能治療師表示，運動是目前被證實能預防及延緩失智症惡化，以有氧運動及肌力訓練效果較佳。運動帶來的預防效果可能與刺激腦部分泌的神經營養因子(BDNF)有關，能預防腦部海馬迴萎縮，維持認知功能。認知運動融合認知訓練與有氧運動 可參考由日本國立長壽醫療研究中心所開發的失智預防運動法：認知運動。認知運動是融合認知訓練與有氧運動的雙重任務訓練，並沒有限定運動種類或認知作業類型，但必須符合以下的條件，一是選擇中強度的身體負荷運動，運動完呼吸輕微加速，身體感到有一點吃力，脈搏達最大心跳的50-70%。二是認知活動選擇，應選擇稍微有挑戰能增進腦部負荷的活動，如對認知活動已駕輕就熟時，則失去活化大腦的效用。依活動需求條件設計出認知運動 簡易版： 先以右腳、再左腳的順序，向前走三步然後抬起左腳，然後以左腳、再右腳的順序，向後走三步回到原地後抬起右腳，重複向前向後走並抬腳的動作，每天練習一次，每次持續10-15分鐘即可。進階版： 重複簡易版的向前向後走動作，並在抬腳的同時進行以下進階的認知訓練。 1) 數數，如從1到100 或 從100到數到1。 2) 數3的倍數，如: 3、6、9、12…。 3) 從1開始數數，數到3的倍數，如: 3、6、9、12… ，再加上雙手拍手動作。以上認知運動除了適時調整活動增加對大腦刺激外，更重要的是要持之以恆，以維持認知功能，預防失智症。

記者黎冠志／新竹報導2020台灣燈會還沒落幕，2021的台灣燈會已經啟動籌備工作，新竹市府無不繃緊神經，提早做準備。新竹市長林智堅也透露，未來將突破以往大型空地辦燈會的做法，讓藝術燈具進入城市之中，「巷弄即燈區、燈區即街道」，以光影藝術點綴城市古蹟群，讓古蹟變身成大型藝術燈具，並且與科學園區合作，利用新科技為新竹市量身訂做獨一無二的科技藝術燈會。林智堅指出，為了籌辦有別於以往的「城市型燈會」，他去年赴享譽國際的德國柏林燈節取經，柏林燈節特色是擅長利用燈光投影，在城市各個角落的建築物上盡情創作，讓靜態的建築物們在夜晚「開派對」。2021的新竹燈會也將借鏡柏林這種「讓城市說故事」的藝術作法，利用藝術投影、光雕、LED燈牆等方式，讓陪伴城市多年的古蹟「換新衫」，呈現全新樣貌。2021新竹燈會目前規劃主燈設於百年新竹公園，並透過東大路軸線串接六大燈區，範圍涵蓋火車站、護城河、東大路、新竹公園、隆恩圳、文化局等舊城區，並將規劃表演秀與遊行。除了開放國際徵件外，也會思考如何讓新竹在地的玻璃、晶圓等元素融入燈節作品，希望把優秀作品帶到新竹、新竹作品帶到國際。林智堅表示，新竹市是台灣矽谷、科技重鎮，更是具有300年歷史的古城，城區附近有高密度古蹟，2021燈會希望將在地高科技、創新技術應用在燈會之中，結合光影與古蹟群，讓燈會變成「城市的博覽會」、讓新竹市區成為大型藝廊，透過台灣燈會讓世界對新竹有更多了解。林智堅近日也邀請柏林策展團隊來台參訪，並親自帶領Birgit Zander顧問團隊在夜間徒步走過州廳、美術館、東門城等古蹟，感受新竹市夜晚的魅力，Birgit Zander特別表示，新竹市的街景、美食、人文令他印象深刻，尤其東門圓環、北大教堂、新竹州廳、影像博物館及火車站前後站都是相當適合規劃光雕投影的場域，遇上新竹這座有300年歷史的舊城，相信能在2021燈會敘述這座城市的精采故事。更多三立新聞網報導新莊中港大排「光雕海」 魔幻地球與湧泉成新打卡點快訊／前財長許虞哲驚傳逝世 蔡英文將稅改都歸功他：哀痛好狂！歐洲10國發聲促台灣加入WHO 外交部向他們致謝睡眠科學研究受矚 江秉穎醫師率專家造訪美國運輸部

記者洪素津／台北報導柯佳嬿、許光漢、施柏宇、顏毓麟主演中視、衛視中文台《想見你》，今在美麗華舉辦簽書會，鑑於16日即將進入精彩大結局，《想見你》引起一波熱潮，現場有粉絲一早6點去排隊，現場近乎有2000多人排隊，直接從五樓排到一樓，讓主角們欣喜若狂；而《想見你》製作人也宣布大結局後將有彩蛋，還秘密說網路看不到。《想見你》日前驚傳盜版結局外洩，讓演員們和製作團隊大失所望，演員們也趕緊呼籲大家抵制盜版，今《想見你》製作人講述，結局就是這部戲的最後一塊拼圖，且這塊拼圖也是在觀眾手中，希望大家能夠好好支持正版；製作人也驚爆明日會有彩蛋釋出，強調彩蛋但不是最後結局，更透露彩蛋只會在電視上出現，網路上是看不到的。柯佳嬿提到看到現場那麼多人響應，真的相當感動，再加上近期肺炎疫情延燒，所以才特地選在戶外場地進行，通風之餘還可以防疫，而提到彩蛋，演員們透露是這星期才臨時加拍，演員們從早上5點多拍攝到中午，許光漢雖身體過敏但還是硬撐上工，不過現在內容完全無法透露，再加上之前盜版流出，製作人感性說「算是給有支持正版收看的觀眾，一個特別的禮物」。更多三立新聞網報導情人節被推倒！侯怡君怨蕭大陸沒情趣…「男生完全沒準備」一週7天都在親！JR周旋正宮小三左親右親…遭虧福利真好台南南天府發口罩 逾百人排隊領取賣場大解放！簡廷芮大衣內全空 一轉身…內衣外洩渾圓雪乳

（優活健康網編輯部／綜合整理）每個人身上都有癌細胞，你我都是癌症候選人！人體每天都會形成五千至六千個癌細胞，體內的免疫細胞也會將之擊退。然而，那些沒被消滅的癌細胞，會花長達數十年的時間慢慢變大成腫瘤。因此，如果人類的壽命長達一百五十年，應該所有的人都會罹患癌症。在癌症已從「絕症」變成「慢性病的時代，我們需要：積極防癌→罹癌後做好心理調適→與醫師討論治療計畫→安心接受治療→維持健康，持續追蹤。癌症與飲食生活、環境、基因和生活習慣 息息相關 醫師在問診時會詢問患者諸多事項。其中，一定會問及家族病史，詳細詢問與病患有血緣關係者所罹患的疾病和死亡原因。這是因為疾病有時會和遺傳與生活習慣密切相關，若家族中有人罹患癌症，大致來說，會和以下兩件事有關： 第一是基因問題。也就是說，這些人體內引發癌症的基因與讓癌症加速發展的基因非常活躍，或者缺少可以抑制癌症的基因。擁有這些基因的人，就比較容易罹患癌症。但不只是癌症，其他疾病也一樣，生病不單只有基因的問題。除了基因之外，另一個和癌症有關的代表性因素就是環境因子，換句話說，就是因「生活習慣不良」而引發癌症。一般認為，環境因子和罹癌的關係更加密切。 若是在同一個家庭生活，飲食、運動、抽菸、飲酒等各種生活習慣，會從祖父、祖母、父親、母親，一直到孩子，代代相傳，這種生活環境或許會形成容易罹癌的體質。大家只要思考一下食物就可以了解。「口味較重」、「口味較淡」、「甜的」、「辣的」等，每個家庭偏好的調味方式都不一樣，這就是代代相傳的家鄉味。若是住在海邊、以捕魚為業的家庭，每天吃的菜色應該多半是魚類料理；以務農為業的家庭，飯桌上應該會經常出現當季蔬菜。至於料理的烹調方式，也一樣會代代相傳。我們知道，口腔內的牙周病菌、胃壁上的幽門螺旋桿菌與長住在腸內的數兆個腸內細菌，或是皮膚上的常見細菌等，都和疾病有密切的關係。這些和我們人類共生的細菌，主要是遺傳自父母親，因此和家人罹患相同疾病的機率也會比較高。所以，如果家人和親戚中有很多人都罹患癌症，就必須多加注意飲食內容和生活習慣。 癌症不只是基因的問題，也與飲食生活和環境脫不了關係。被告知罹癌 如何活得滿足？ 不管罹患什麼樣的疾病，很重要的一件事就是要消除患者的不安。為了幫助患者消除正在與癌症搏鬥的不安，在安寧病房與緩和醫療病房裡，除了醫療之外，還會進行各種措施。在基督教系的安寧病房設有禮拜堂，神父或牧師可以來跟患者談話，此外也有佛教系的安寧病房，而這些具備宗教功能的設施，就是為了緩和患者在精神上的痛苦和不安而設立的。若是國立或公立醫院，雖然無法將宗教融入醫療活動，但並不會阻止患者本身的信仰和信心。即使是國、公立醫院，若患者或家屬有需要，還是可以請神父、牧師或法師到醫院來探望。生命終有一天會走到終點。直到最後一刻，醫護人員都會竭盡全力「讓患者活得滿足」。當然，不管在什麼狀況下，離別都是痛苦而悲傷的，但患者若能和醫師、護理師，以及家人和重要的人建立起信賴關係，一定可以心懷滿足、感謝，帶著笑容離開人世。當生命步入終點時，「讓患者活得滿足」便是第一要事。因此，病患若能信賴醫療團隊，家人與重要的人，一定能了無遺憾、心無畏懼地離開。（本文摘自／日本醫學博士打造的全面抗癌計畫／時報出版）

台東縣池上鄉於15日辦理福原部落聚會所動土祈安典禮，這是池上鄉近年第四座興建動土，且腹地最廣設計最新穎的原住民部落聚會所。在部落族人幾十年來的殷殷期盼、池上鄉公所提供用地及爭取補助款、台東縣政府原民處和原住民族委員會的大力支持下，作為新年大禮送給福原部落阿美族人一個文化建築新亮點，參與典禮的饒慶鈴縣長肯定張堯城鄉長在地方建設爭取的用心與努力，縣府希望與各鄉鎮市共同打造台東新風貌。台東縣長饒慶鈴關心池上鄉原住民族部落文化聚會所辦理情形，特於15日上午由池上鄉長張堯城、原民會公建處章副處長正文、楊議員清順、原民處方處長銘總、代表會江鑫貴主席與多位代表及部落領袖幹部等人陪同下，先行訪視慶豐部落聚會所規劃設計辦理情形，並指示縣府原民處儘速協助完成該聚會所興建相關行政作業，本項工程將利用花東三期-建築美學二期計畫工程總經費約900萬元辦理，期許明年部落豐年祭即可啟用服務族人，未來也可以作為慶豐部落文化健康站的地點，以及地方集會等功能。隨後饒縣長等一行人，參加池上鄉公所辦理的「福原部落聚會所」開工動土典禮，由張堯城鄉長主持，在焚香祝禱後，饒縣長等貴賓共同執鍬動工，張鄉長表示，福原部落原住民人口約三百人，占福原村人口四分之一，往年豐年祭及部落重要慶典均借用部落耆老厝前廣場，苦無聚會場所，部落族人爭取了幾十年皆落空。本聚會所的興建是池上最後二間聚會所之一，亦是政見的落實，由鄉公所提供公所管理之三號運動公園土地，另外再向原民會及台東縣政府爭取興建工程費，並配合公所自籌部分，合計工程總經費約1,507萬元，感謝饒縣長的大力支持，期望在明年豐年祭之前完工，成為文化傳承與教育的新據點。饒縣長則肯定張鄉長對於地方各項建設的積極爭取的用心與努力，她說這項聚會所工程可以說是「彎道超車」並很特別的是池上鄉公所善用行政效率自籌規劃設計經費，於去(108)年10月向本府爭取計畫執行最後之剩餘款，又短時間內12月底完成發包經費始得保留，始得有今天「福原部落聚會所」動土典禮。池上鄉公所表示，感謝原民會及台東縣政府支持，107年起已陸續落成啟用福文及大埔聚會所，新興聚會所已完工，預計今年3月啟用，慶豐聚會所用地取得完成，業已取得建照，刻正爭取工程經費中，而福原部落聚會所，坐落於運動公園腹地，結合運動休閒及原民傳統文化，融入部落意象之建築美學，將兼顧工程品質與地方景觀，提供族人生活休憩、傳統祭儀及日常或特殊慶典活動場地使用，打造池上文化建築新亮點，成為宜居環保友善富足的文化新聚落。縣府原民處說明，「福原部落聚會所」總工程經費為新台幣約1,500萬元，由花東二期建築美學計畫補助鋼棚及廁所等設施經費800萬元，另文化健康站及活動中心等設施700萬元經費，由池上鄉公所自籌經費辦理。完成後的聚會所除延續原有功能外，部落文化健康站及其他社福單位的進駐，亦將有效建立完整友善之社福環境。在積極有效推動下，本次慶豐聚會所的爭取及福原聚會所的動土，池上鄉原住民部落聚會所將建置完整，相信這會是文化傳承及部落發展重要歷程。更多新聞推薦● 武漢肺炎管制＋天冷 台北血庫A型血、O型血庫存告急

【早安健康／張承宇報導】年紀逐漸增加，忘東忘西的頻率增加，甚至連較少見面親戚朋友的名字都叫不太出來？許多研究都發現，運動可能對認知功能有正面幫助，能幫助我們遠離失智症，然而，運動種類眾多，並不一定每種運動的防失智效果都一樣好，該怎麼選擇運動類型呢？日本運動訓練專家指出，其實有幾種運動防失智的效果特別好，例如網球、羽球、保齡球等，讓我們一起來了解原因！ 網球、羽球、保齡球、射飛鏢防失智效果較佳 日本運動訓練師西村典子表示，運動對健康是不可或缺的，美國疾病管制與預防中心（Centers for Disease Control and Prevention）指出，運動分別對健康有消耗卡路里、控制等對間康的直接好處，以及預防高血壓、糖尿病、心臟病、關節痛等步行困難、骨質疏鬆以及憂鬱等間接好處。 不僅如此，不少研究都指出，運動有助於活化大腦，能幫助預防失智，而在所有運動項目之中，能夠用上手指的運動項目，還可能有更好的防失智效果，西村典子指出，當我們使用手指時，腦部前額葉等部位的運作會被活化，而當我們持續讓腦部下達訊號使手部活動，能不斷增強傳遞的訊號，使神經突觸受到刺激、活化，有助於維繫腦部功能健康。 例如抓握、捏、勾等手指動作，或是抓握重物、硬物等，預防失智的效果都是可受期待的，也被視為腦功能障礙復健的項目，以及預防失智的方法之一。另外還有一點很重要，運動必須是有趣、令人感興趣的，這樣才能持之以恆地進行，幫助預防失智。 因此，西村典子在諸多的運動項目中，特別推薦能夠較大幅使用手指的且有趣運動，例如網球、羽球等需要握球拍的運動，或是棒球、壘球需要抓握球的運動，以及需要較細緻操作手指抓捏的射飛鏢等，都相當適合。另外，具有需要用手「勾」的動作的攀岩、保齡球也是非常推薦的運動。 另外，如果不想出門，在家也可以做簡單的毛巾體操，站著雙手拉撐毛巾來向左右伸展肢體，抓握毛巾的動作就會用到握力，也是有助於預防失智的好運動。 每週運動2～3次、每次30分鐘就有助於預防失智 日本公益財團法人長壽科學振興財團‧健康長壽NET提供之資訊也指出，有研究發現每周3次30分鐘以上的運動，能抑制受試者認知功能降低的狀況，更有助於高齡者罹患失智症的機率。因此想透過運動來預防失智症，建議每週2～3次、每次運動30分鐘以上，即使真的無法進行較需要體力的運動，健走也有防失智效果。 另外，如果可以的話，盡可能用2種以上的運動搭配，比起做單一運動預防失智的效果更好。 原文引自：保齡球真的能「保齡」！運動抗老防失智，這關鍵才真活腦 延伸閱讀：>>立即加入早安健康LINE好友，週週抽​【健康好禮一份​！】

記者王怡翔／綜合報導日本足球超級杯8日在崎玉體育場開踢，由2019年J1聯盟冠軍橫濱水手出戰天皇杯冠軍神戶勝利船的比賽，比賽過程中發生相當驚奇的事件，雙方平手踢進PK大戰後，兩隊竟然連續踢失9個12碼球，雙方踢到第7輪才由神戶勝利船踢進致勝進球，這場比賽也讓外媒轉傳報導引起話題。▲PK大戰連續9人踢不進，讓比賽陷入膠著。（影片來源：YouTube，如遭移除請見諒）這場橫濱水手和神戶勝利船的比賽雙方在正規時間踢完3：3平手，進入PK賽後雙方前2球都成功踢進，但從第3輪開始，不是門將神勇將球撲出，就是點球時自己踢飛，兩隊連續9個人次都沒能將球踢進球門。PK戰進入第7輪才由神戶勝利船的山口螢踢進最關鍵的進球，率領神戶勝利船在PK戰以3：2氣走橫濱水手，拿下這場「史詩級」的比賽勝利。由於獲勝的神戶勝利船有世界知名球星Andres Iniesta等選手效力，這場比賽的影片也引起外媒轉載和報導，直呼這是史上「最失敗」的PK大戰，驚奇的過程讓許多球迷都直呼不可思議。更多三立新聞網報導影／狂！不滿近身球伺候 前大聯盟球星球棒痛毆捕手爆衝突影／轉播在拍！世界大賽女球迷上空晃奶 網紅承認就是她影／外野球迷疊啤酒塔要球 他傑出的一手讓全場瘋狂又輸羅德！守備失誤葬送勝利 桃猿石垣難堪7連敗

邱麗雲照顧遭遇家庭變故的小孩15年，有保母資格的女兒謝婷玉從小耳濡目染，也和丈夫投入寄養家庭。市長林智堅12日肯定邱麗雲母女傳承愛的信念，並向寄養家庭致謝說：「謝謝你們與市府一同守護新竹的孩子！」邱麗雲有4名子女，15年來仍陸續照顧過26個孩子，目前家裡有4歲小恩、小羽及5歲小琪3名寄養孩童，其中小恩母親未婚生下他後，因親職能力不彰且居無定所，法院裁定市府監護，由林智堅擔任「市長爸爸」。「過程難免辛苦！」邱麗雲說，許多孩子因過往家暴經驗缺乏安全感，或有發展遲緩、身心障礙等問題，要主動耐心陪伴，帶孩子參加早療或語言療程，現在每天都要騎車載3名孩子到不同學校上課。邱麗雲說，1對因家暴身心受創的小兄妹讓她印象最深，3年多的陪伴讓他們走出心理創傷，小兄妹6、7歲時出養至美國，至今3度回台探望她，還努力學中文，以便能跟「台灣媽媽」聊天。謝婷玉說，她高中時家裡開始寄養工作，把孩子們當成弟妹對待，十分熱鬧，自己在托嬰中心工作多年，有托育人員證照，今年決定與丈夫黃志文一同投身寄養家庭的行列，傳承父母對愛的信念。林智堅也分享珍藏在抽屜裡的寄養孩子照片說，這是支撐他繼續努力的力量，每當沮喪時就會拿出來看看，提醒自己「如果我們多做一點，孩子就能幸福一點」，新竹縣市僅有48戶寄養家庭，數量明顯不足，歡迎有熱忱家庭加入。

【羅開新聞中心Minsey Weng綜合報導】隨著時序換成2020年，官方業餘世界排名系統進行改制。我國旅美大學選手侯羽薔，靠著上個月在日立慈善盃女子高爾夫菁英賽第二名進補26.4342分，加上泰國女將Atthaya Thitikul（阿塔雅‧提蒂卡）轉職業，新出爐的排名來到第二名，而同樣旅美的男子選手俞俊安也創下個人新高的第三名，兩人接下來都有機會挑戰世界第一。業餘世界排名是R&A（Royal and Ancient Golf Club of St.Andrews；皇家聖安卓古典高爾夫俱樂部）於2007年正式運作的系統，後來另一個主管龍頭機關USGA（United States Golf Association；美國高爾夫協會）在2011年二月加入認證行列，並納入女子排名，確定其在業餘高壇的重要地位。相較於職業世界排名採取兩年一百零四週的「滾動」模式，十三週外的分數逐週遞減，過去的業餘排名為週週等值計算，所以每當遺失一筆大分數時，往往會造成排名上的重大變動。更特別的是，除了極其複雜的每回合排名零差點桿數基本分之外，還有比桿賽或比洞賽名次的加重積分，最後再除以週期內的回合數，就是選手在排名上所看到的平均積分。經過多年的運作，業餘世界排名官方決定化繁為簡，基本上是朝職業世界排名系統修改。每場比賽會根據陣容強度決定分數，業餘比賽最高總分一千分，職業比賽為三千分，參賽業餘選手依排名獲得分數，並把原本當作分母的回合數改為場次（男女最低場次分別為七和八，舊制為五十四和四十八回合），差別在於五十二週後的場次重要性會逐週遞減。以侯羽薔為例，過去兩年來共參加了三十七場比賽，修正後的場次為26.1886，目前平均積分為1355.6159分，而法國選手Pauline Roussin-Bouchard（寶琳‧胡森‧布夏）暫以1447.3740分位居球后。事實上，去年封關時的舊制排名，布夏落後泰國女將Atthaya Thitikul（阿塔雅‧提蒂卡）九十餘分，不過新制推出後，反倒超前六十七餘分，成為史上第十六位業餘球后。多位台灣選手也是新制的受益者，像開季侯羽薔從第十攀升至第五，侯羽桑從三十九變成三十，吳佳晏從四十八推升至三十二位，而原本第六的男子選手俞俊安也進前至第三位，其中吳佳晏和侯羽桑目前分居二十四和三十。從業餘排名系統來看，職業比賽無疑是進補分數的捷徑，像上週落幕的ISPS Handa Vic Open（維多利亞公開賽），我國選手安禾佑並列十六就大賺了22.3068分，排名推升六十五席，暫居一百零四位。

經過短暫的等待，Pokémon Home 終於正式在 iOS、Android 以及 Nintendo Switch 平台上線了。這個由任天堂打造的服務系統可讓過往的寶可夢作品進行連接，透過雲端於不同遊戲平台上交換寶可夢，包括《寶可夢 Let's Go！皮卡丘 ／ Let's Go！伊布》以至官方最新的遊戲作品《寶可夢 劍 / 盾》。此外，Pokémon Home 與 Pokémon GO 的連結將會在稍後開放。雖然 Pokémon Home 是免費開放下載並為玩家提供「基礎方案」，當中限制了玩家們只能寄放 30 隻寶可夢，而且寄放到「奇蹟盒子」和 「GTS」內的寶可夢數量分別只有 3 隻和 1 隻。玩家們也僅能參加群組交換，而且無法開啟寶可夢評定功能。相反，如果玩家想得到軟體的全面體驗，則需要透過加入付費的「進階方案」，以新增和擴充部分 Pokémon Home 的功能。進階方案擴充了寶可夢的寄存數量到 6000 隻，而「奇蹟盒子」與「GTS」中可同時拿出去交換的寶可夢數量將會分別增至 10 隻和 3 隻。玩家不但可以建立並參加最多 20 人的群組享受交換寶可夢的樂趣，更可以開啟寶可夢評定功能。進階方案分為 30 日、90 日及 365 日的三種類別，費用方面分別為 HK$23、HK$38 和 HK$123（約 NT$85、 NT$145 和 NT$470）。除此之外，付費的進階方案還有獨家的「寶可夢虛擬銀行」功能，玩家可以從 3DS 主機內作品內的寶可夢轉移到其他平台。不過手持基礎方案的玩家也不必失望，由現在到 3 月 12 日可以免費試用該功能，而免費期間結束後須在短期內領回已寄存的寶可夢，否則它們將會消失。即使玩家們不打算經常使用 Pokémon Home，但它也值得大家去下載。因為當 iOS 或 Android 玩家首次開啟該軟體時，將會免費獲得一隻皮卡丘和其中一隻初代御三家寶可夢——小火龍、傑尼龜或妙蛙種子！其中還會有一個奇怪造型的「巨木博士」去引導你完成遊戲設定。大家不妨下載 Pokémon Home 來試試裡面的功能吧，也可以到官方網站查看更多資訊。The Pokemon Company, App Store, Google Play◤防疫宅在家！遊戲玩起來吧◢👉玩起來！任天堂主機必收👉嗨翻天！微軟Xbox搶優惠👉玩家們必備！PS4超值組在這

出道14年的黃麗玲（A-Lin）帶著全新巡演《Passenger 旅．課》一連3天在台北小巨蛋開唱。今（15）日第二場演出，星友謝承均、Karencici、Noovy、毛加恩夫婦皆到場支持。一開場A-Lin就展現超強唱功，以新歌〈旅課〉揭開序幕，接連獻唱〈一直走〉、〈做我自己／你點的歌救了我〉組曲、〈海洋之心〉等新舊經典，讓全場萬名粉絲陷入玲式情歌回憶殺。為全新巡演擔任創意執行長的A-Lin可說萬梗齊發，預告開場「飛行秀」天天都會以全新的造型出現，就為了帶給歌迷不同的驚喜；15日時她換裝改穿寶藍色合身西裝，胸前大開深V盡展性感，在唱完〈荒唐〉後即向全場萬名粉絲打招呼，「各位旅客你們好，歡迎搭乘A-Lin航空，大家還喜歡嗎？第二場了，我覺得我好厲害啊，但是最難就是講話。」表示自己唱歌才是強項。之後換穿印花洋裝的A-Lin則是帶來〈一舞鍾情〉、〈算了吧〉、〈GENTLE WOMEN〉組曲，同時帶領50個舞者熱力唱跳，從A-Lin本身的歌喉及律動伴隨舞者隨性自然的舞步，搭配舞台燈光特效一氣呵成，讓台下歌迷感染氣氛手舞足蹈，嗨到最高點。事實上這次會有50人同台演出的想法，可說是傳承4年前《聲納》高雄巨蛋場時百位原住民的〈一想到你呀〉的演出，多人同台現在已成為A-Lin演唱會招牌特色。更多 CTWANT 報導被轟「還沒離婚就找小王」 Keanna霸氣嗆爆酸民：抹黑前先搞清楚狀況！要求「身高180、高學歷」精子 女作家生下侏儒氣炸提告！妻與友人喝到爛醉斬首8月大女嬰！夫返家見女兒「頭顱滾地」慘死

2020年02月04日 環境資訊中心記者 陳文姿報導 環境資訊中心記者 陳文姿報導攸關18個縣市的土地規劃與願景的「縣市國土計畫」內政部審查即將登場，預計4月30日以前完成審查，並正式公告實施。這會是國土「適地規劃」的開端，還是最大規模的農地流失、土地開發計畫？縣市國土計畫涉及18個縣市的人文、地理、經濟、農業、自然保育及歷史發展背景，各地有不同的議題，加上解讀縣市國土計畫並不容易，民間團體能否有足夠的量能參與，並發揮公民監督的角色，成為縣市國土計畫的一大隱憂。 從全國角度看縣市國土計畫：從總量著手 缺在地觀察「縣市國土計畫」的脈絡是承襲「全國國土計畫」而來，各地除了要規劃各地的城市願景，也需要遵守全國總量的限制。例如，考量經濟發展與土地、水、電等限制，經濟部定出2036年前新增產業用地不超過3,311 公頃的總量。為確保糧食自給，農地總量目標則定在74至81萬公頃。不過，環團卻從各縣市國土計畫的草案中看到大開發的趨勢。地球公民基金會專員吳其融批，過往產業園區每年新增面積約100公頃，經濟部規劃的開發量則為每年新增200公頃。但是，縣市的國土計畫卻打算每年新增4000公頃，這落差實在太大。此外，地球公民基金會去年底檢視縣市國土計畫草案，發現縣市大量開發之餘，超過10萬公頃的農地將「被消失」。地球公民基金會從「全國國土計畫」階段就強力監督國土規畫，走到「縣市國土計畫」階段卻遇上不少限制。吳其融表示，縣市國土計畫應納入地方民眾對縣市的願景，很需要在地團體的參與。關心土地議題的環境組織規模偏小，無法兼顧18個縣市，加上有些活耀的地方環團並沒有關注國土計畫，導致很多縣市的國土計畫都缺乏民間團體的監督。台東縣國土計畫說明會就曾發生過「沒有任何民間團體」參與的窘境。吳其融表示，解讀縣市國土計畫是從整體性的土地規劃出發，過去土地爭議大多為個案，兩者有所差異。加上國土計畫不容易看懂、民間團體人力不足，這些都是公民參與的障礙。從地方觀點看縣市國土計畫：接地氣但量能不足縣市國土計畫緊密的與地方願景相扣環，從地方監督縣市國土計畫是否更落地？相較其他縣市，台中市公民團體對縣市國土計畫關注度跟參與度高。但中科污染搜查線秘書長徐宛鈴仍表示，台中幅員廣大，說明會開了20幾場，許多都是在地議題。沒有深入觀察，即便是台中人也未必了解。徐宛鈴指出，目前對台中國土計畫關注的重點放在違章農地工廠的輔導與清理計畫，與中科的擴建計畫二大項。中科並未提出未來產業新增規劃，台中市府卻想將260公頃的農地轉為中科使用，實在缺乏合理性。台中縣市國土計畫尚在地方審查階段。據內政部要求的國土計畫審查資訊公開原則，這些審查都應邀民間出席。但徐宛鈴表示，台中的國土審查至今未對外公開，他也不清楚民間所提出的意見是否被市府採納。台中市國土計畫座談會資料照片。來源：台中市政府 【追蹤縣市國土計畫】系列報導- 4/30最後期限 三個月拼18案 中央審查年後起跑- 監督量能不足  環團憂國土規劃淪為「大開發」 參考資料- 直轄市、縣（市）國土計畫專區 （內政部營建署）

記者王怡翔／台北報導中華職棒中信兄弟啦啦隊Passion Sisters成員峮峮爆紅到日本，去年推出第一本寫真集，年底還受邀拍攝《週刊YOUNG JUMP》封面人物，峮峮特別感謝粉絲們的用心，還特別為了日本粉絲學日文，但被問到要不要由二軍總教練林威助教她日文時，峮峮緊張的說：「林桑很嚴格，我會怕！」峮峮2016年加入中信兄弟啦啦隊，近年來累積不少粉絲，特別的是有日本球迷到台灣球場看球，拍下峮峮應援的影片上傳網路後，在日本YouTube廣傳爆紅，不少日本粉絲特別來台灣看兄弟的比賽，就是要為峮峮應援。去年推出寫真後，還受日本知名雜誌《週刊YOUNG JUMP》邀請，成為封面人物。擁有不少日本粉絲，峮峮笑說：「很多日本粉絲都會傳訊息給我，但我日文不是很懂，沒辦法真的很了解，所以會用翻譯軟體翻譯，大家的留言都給我很正面的鼓勵，也希望他們開季的時候可以到球場看我們。」為了和日本粉絲互動，峮峮還被姊妹們爆料已經開始去上日文課，被大讚很用心，但峮峮說：「一個禮拜只上一次課，又卡了很多自己的事情，所以學得有點慢。」而被問到要不要由二軍總教練林威助教她日文時，峮峮緊張的說：「林桑很嚴格，我會怕！」  更多三立新聞網報導兄弟啦啦隊PS女孩祝福情人節 貴貴親手畫卡片圖／兄弟PS啦啦隊生力軍！混血女神Julie加盟陳冠宇本季初亮相無失分 好投解決鈴木誠也洲際棒球場改造換新裝 將增設兄弟展覽空間更多相關新聞中信兄弟啦啦隊添新軍 4天集訓備戰榮幸與王建民合作 佛斯特：雙贏局面蘇智傑開轟 統一獅熱身賽擊潰洪總富邦6搶1參考名單 無味全龍但有數名高中生22歲踏入奶爸 游霆崴想與兒子同場奮戰峮峮為粉絲學日文 卻怕林桑太嚴格今日最夯新聞流量前3名朱立倫：陳時中這次發言失格「口罩用量異常快」醫護議論北韓隔離者趴趴走 抓起來槍決

（中央社記者洪健倫台北14日電）法國電影「悲慘世界」在第45屆凱撒獎有11項入圍。本片不但以導演自身經歷為靈感，更透過當地少年與孩童演出，在片中以身邊物品自製修理惡警的工具。這部電影的片名取自以法國文豪雨果名著「悲慘世界」（Les Miserables），劇情時空則設在現代，以一架空拍機意外拍到惡警執法過當的鐵證，自此引爆一場亡命追逐，而片中的少年與孩童，更在片尾起身對抗惡警。電影公司今天發布新聞稿表示，導演拉德利（Ladj Ly）的首部長片「悲慘世界」一鳴驚人，不但在剛落幕的奧斯卡金像獎中入圍「最佳國際影片」，在地位相當於法國奧斯卡的第45屆法國凱撒獎，更一舉入圍11項獎項，其中包括最佳影片、導演及新進演員等獎項提名。片商表示，該片劇情的靈感，其實來自導演本人，拉德利成長於巴黎郊區蒙費梅伊區，正是雨果名著「悲慘世界」的故事舞台之一。愛玩攝影機的拉德利，有天拍到警察對民眾暴力相向畫面，才靈機一動將之編入劇情，並在蒙費梅伊實景拍攝。讓人驚訝的是，片中表現不輸專業演員的小演員們，竟都是劇組幕後人員的小孩，也都是蒙費梅伊區的在地孩子。原來，拉德利不僅希望這些演員要來自當地，更嚴格要求口音，好讓他們在片中更有說服力，更「內舉不避親」讓自己的兒子阿哈桑利（Al-Hassan Ly）飾演拍攝到惡警執法過當的關鍵角色。片尾，孩子們被逼得狗急跳牆、狠狠修理惡警的動作戲，他們不僅以木棍、沖天炮、自製汽油彈反擊，甚至連玩具水槍、時鐘、大賣場推車都能變成武器，相當精彩。此外，片商在新聞稿中也指出，「悲慘世界」也完全捨棄畫面穩定的軌道拍攝手法，改以空拍、車拍、手持跟拍等拍攝方式，將運鏡玩到最高點，也一舉入圍本屆凱撒獎最佳攝影。「悲慘世界」將於2月21日全台上映。（編輯：張芷瑄）1090214

（軍聞社高雄14日電）參謀總長黃曙光上將14日視導海軍艦隊指揮部，代表三軍統帥蔡英文總統、國防部長嚴德發，慰勉官兵專注戰訓辛勞，期勉各級幹部戮力投入建軍工作，打造新一代兵力，成為捍衛海疆、守護國家安全的堅實勁旅。黃總長下午由聯參主管陪同，前往海軍左營基地，聽取任務簡報，針對疫情防治、兵力整建、人才培育、戰備訓練、後勤維保、軍紀安全等方面，提出工作指導，並聽取幹部建言，建立共識。落實防疫 維護部隊戰力黃總長首先提醒，肺炎、流感等疫情防治，是當前首要工作，各級幹部務必教育部屬正確防疫觀念，進入戰情中心等多人密閉的作業場所，須嚴守配戴口罩等防疫措施，杜絕群聚感染，確保官兵身心健康，維護部隊整體戰力。謹慎應對 確保領海安全針對近日共機遠海長航訓練，黃總長指示幹部，各型船艦出海如遇突發狀況，務須按照處置規定，並依據嚴部長宣示「不挑釁、不示弱」原則，謹慎應對，確保領海安全，維護區域和平穩定與國家安全。黃總長相當重視安全防範，要求幹部注意天候不佳條件下，務必提高警覺與敏感度，除按照標準作業程序，另須適時更新相關資訊、留意地形、地貌的變化等，確保戰訓任務安全。參謀總長黃曙光上將14日視導海軍艦指部，提出工作指導。（軍聞社）

文／Orchid 蘭餐廳（將西式料理透過最有溫度的服務理念，傳達給全世界）「蘭餐廳」的主廚基爾達Gildas Périn來自法國諾曼第，曾在洛杉磯度過7年的青少年時光；15歲回到諾曼第，對於未來感到茫然之際，想起自己最有成就感的時刻，就是為家人打理三餐，因此決心進入廚藝學校就讀。畢業後，他進入多家當地星級餐廳實習與工作，磨練料理基本功，同時也開始在不同主廚身上學習不同的料理哲學與管理方式，包括：Cordeillan Bages（二星，位於波爾多，曾以分子料理聞名，並為名廚Thierry Marx的發跡餐廳）、L’Etrier（一星）。他在一星餐廳A Contre Sens任職期間，得到關於食材搭配的技巧與思考脈絡；在傍海的五星酒店Westminister Hotel中，由於活力無窮的主廚William Elliot每周換菜單，幾乎周周都有不同考驗，也因此基爾達與在地的農人、漁夫都建立了濃厚的情誼，自此造訪產地、農人，成為基爾達的習慣。頭角崢嶸 名廚加持在諾曼第工作期間，基爾達參加了兩個全國性的廚藝競賽：他先在對象為年輕廚師的競賽「Creation et Saveurs」中獲得亞軍；2015年，則在「Challenge Culinaire du President de LA Republic」奪下冠軍。後者是由締造年紀最輕即獲得M.O.F.（Meilleur Ouvrier de France）肯定紀錄的大廚Guillaume Gomez主辦，是在法國廚界極具代表性的比賽。基爾達獲得由27位M.O.F.所組成的評審團一致肯定。奪下全國冠軍的基爾達成為年輕主廚圈的當紅炸子雞，工作邀約電話不斷，他也因此與影響他最多兩位廚藝導師相遇。在獲得冠軍同年，他接到巴黎最傳奇酒店─麗池酒店（Hôtel Ritz Paris）行政總主廚Nicolas Sale的工作邀約，邀請他一同參與這家超過兩百年歷史酒店的重新開幕，協助打理旗下的兩間餐廳（分別為二星La Table de L’Espadon與一星Les Jardins de L’Espadon）；2017年，他在米其林六星主廚Yannick Alléno的邀請下，來到台灣成為STAY Taipei的副主廚，在餐廳結束營業後，到S Hotel同樣擔任副主廚的職位。2018年開始受邀在台北蘭餐廳Orchid Restaurant擔任主廚。基爾達說：「Nicolas Sale是一個獨具慧眼、非常聰明的廚師，他是個不吝將自己的理念、哲學分享給團隊，非常懂得『團隊建造』team-building的廚師；他教會我善用食材的技巧，讓同一種食材，以各種不同的料理方式呈現，以達到風味的連貫。」而Yannick Alléno更是影響基爾達的料理與想法至深的導師。近幾年研發出廚界革命性技法─低溫萃取濃縮法的Yannick，將法式料理的醬汁提升至嶄新境界，更影響了基爾達的料理風格。基爾達說：「Yannick告訴我，在食材面前，要放下因為長期訓練帶來的自以為是，去深究每一項食材最純粹的味道。」料理核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）對於基爾達來說，做料理不應受限於菜系、手法、國籍，最重要的是信賴食材原味的力量，因此他的料理只圍繞著兩大核心：時令〈Time〉＆ 產地（Place）。來到台灣之後，他積極地往產地探詢：基隆漁港、屏東可可園…只要得空，他必定前往產地進行交流。學術派的基爾德的料理脈絡十分嚴謹，他堅信做菜並非任意揮灑，而該有跡可循、順理成章。在Yannick調教下，他認為找到好品質的食材為第一優先；接著，嘗試所有能夠料理它的方式，去探求所有可能性與最好的味道；最後，再以呈現食材原味為前提下開始調味，一旦太早進行調味，就有可能破壞食材最珍貴的風味。（蘭餐廳－小黃瓜鮮奶油 Cucumber Melba）「簡單」、「理性」是基爾德的做菜風格，他認為出現在盤中的每一樣食材，都該有其任務與意義，無法為食材加分的元素，都不該出現，比如僅具觀賞價值而無味的食用花卉就很多餘；他堅信「減法」多過「加法」，每一道菜都有其美味的上限，應該見好就收，改良一道菜的方式不應該再堆砌，而該思考去除那些錦上添花的成分，料理最該呈現給賓客的景象，是時節的到來、是源於產地的美味。 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿【Yahoo論壇】係網友、專家的意見交流平台，文章僅反映作者意見，不代表Yahoo奇摩立場 >>> 投稿去